近日，安庆市大观区石化大湖幼儿园召开食堂安全管理现场办公会，园党支部书记、园长黄芳带队直击食品安全核心环节，全环节督查“检查—反馈—整改—提升”的闭环管理体系。

  检查组重点核查六大安全维度：食材溯源体系中的索证台账是否完整、库房“先进先出”管理制度执行是否到位、食品留样48小时是否规范操作、复用餐饮具“三清三洗”消毒流程是否严格、三防设施运行效能是否达标以及日管控周排查台账记录是否齐全。

  针对发现的操作细节违反操作规定问题，检查组当场提出“三个强化”整改要求：强化个人防护标准化，规范佩戴口罩确保完全遮盖口鼻；强化食材预处理管理，增设二次清洗验证环节；强化健康烹饪理念，开发“低油低盐低糖”儿童营养食谱。同时要求建立问题整改影像档案，实行销号管理。

  现场办公会确立两项制度：每半月开展一次“搬家式”卫生大扫除，每月组织一次从业人员食品安全再培训。黄芳表示：“我们要坚守责任感，严守‘食材入口关’‘加工操作关’‘卫生消毒关’，用制度化的刚性约束筑牢食安防火墙，让孩子吃得开心，让家长放心、让社会满意。”

  石化大湖幼儿园将坚持严格执行食品安全规定，将主体责任细化到每个岗位、每个环节，为在园幼儿撑起“舌尖上的”保护伞。（曹婷）